綠色生活與環保之金科玉律 (盧冠廷著) -- part 4

酸鹼度(pH)的平衡

身體健康與否，與你有沒有把身體維持在適當的酸鹼度比例有關，酸鹼度在pH 7.00屬於適中，多於7.0代表身體偏鹼， 少於7.0代表身體偏酸。從唾液和體內所有細胞的pH中可得知身體的酸鹼度比例是否適中，pH應該介乎於偏鹼的度數如：7.0 - 7.5，最理想的度數是7.4， 而你體內血液中的pH必須維持在7.3與7.5之間，這才是理想的指標。

假如你經常進食酸性食物，或者生活緊張，你的身體便會抽取體內儲存了的鹼性物質，去保持適中的血液酸鹼度，例如從肌 肉和骨髓中抽取所需的鈣質和礦物質以作補充。這會擾亂體內化學電流的平衡，身體負擔過重，令組織破壞受損，細胞老化，最終導致各種疾病的 產生。

保持適當的身體酸鹼度

大多數水果和蔬菜都是鹼性，從這裏可以攝取對身體有益的鈣、鎂、鉀和鈉。而大多數乳製品、穀物類、肉類和經加工的蜜糖等， 則是帶酸性的食物，這些食品包含了對人體有害的氯、碘、磷和硫磺。帶酸性的體質給傳染病提供了適合的環境，因此我們就要注意讓身體保持適當的酸鹼 度，不要讓身體過份偏酸，以避免細菌入侵。資料顯示，適度的鹼性可以減低患上關節炎、癌症和心臟病的機會。

要令身體保持適當鹼度的方法很簡單，就是每天醒來時吃過早餐後，喝一杯用半個檸檬鮮擠而成的檸檬水，並要慢慢吸啜， 這樣可以幫助你避免寒冷、感冒和患上其他有傳染性的疾病。

只要記著，你的飲食習慣上，最好包含80%鹼性食物和20%酸性食物，這樣是維持身體健康的最佳比例。

各類帶有鹼性的食物

鹼性水果和果汁類

蘋果、杏桃、熟香蕉、甜瓜、櫻桃、無核小葡萄乾、無花果、葡萄、葡萄柚、番石榴、甘露、獼猴桃、金桔、檸檬、 石灰、芒果、香瓜、油桃、桔子、番木瓜、桃子、梨、菠蘿、葡萄乾、莓、草莓, 蜜桔和西瓜。

鹼性蔬菜和菜汁類

蘆筍、筍、紅菜頭、大麥、西蘭花、大蒜、紅蘿蔔、椰菜花、芹菜、甜玉米、青瓜、散葉甘蘭、茄子、亞麻子、青豆 、洋蔥、海帶、芥蘭、萵苣、蘑菇、芥末(綠色)、蔥、荷蘭芹、豌豆、胡椒、土豆、南瓜、蘿蔔、大頭菜、德國泡菜、海草、大豆和大豆產品、 菠菜、蕃茄(成熟), 白蘿蔔、孛薺、薯類、綠色的椰菜花、包心菜、捲心菜、山葵、海藻、韭菜、生菜、西洋菜、馬蹄(荸薺)和菇類等。

鹼性堅果類

杏仁、栗子、新鮮椰子

鹼性油類杏仁油、椰油、粟米油、亞麻子油、橄欖油、紅花油、芝麻油、大豆和向日葵油

鹼性糖類

甘蔗汁、新鮮及沒加工的蜂蜜和蜜糖

鹼性花草茶類

人參、薄荷、覆盆子、荷蘭薄荷和草莓

鹼性調味料

大茴香、紅辣椒、芹菜種子、未經高溫殺菌的蘋果醋、肉桂、丁香、咖哩粉、茴香種子、大蒜、薑、肉豆寇、迷迭香、 海鹽和香草汁、日本豆麵醬、無小麥豉油

一般帶有酸性的食物

各種豆類製品如：扁豆、紅豆

各種穀類精製食品如：麵包、粉麵

各種乳類製品如：牛油、芝士、乳酪、雪糕、

各類型牛奶、雞蛋各種肉類如：魚和海鮮

各種穀粒類如：大麥、喬麥、粟米、燕麥、飯、小麥

各種堅果類如：巴西堅果、腰果、榛子、花生、胡桃、開心果、夏威夷果仁

各種糖類如：人造糖、白糖、果糖、加工及精製的蜂蜜、糖漿、乳糖

避免從以下食品中吸取過量的酸性

酒精類飲品、紅茶、各種含有咖啡因的飲料、糖果、汽水、粟米糖漿、藥物、番茄醬、沙津醬、人造牛油、各類油炸食品、麵粉、餅乾、 油炸圈餅、麵粉糕餅、甜批、甜卷、香煙、經加工的白醋等。

說到底，含最大酸性的食物就是所有的藥物，98%的藥物均會令身體過酸。

當然，特定的藥物可以挽救病者寶貴的性命，但多數的藥品亦可能產生副作用，令病者的生命受到威脅，因此， 生病的時候絕不能胡亂服用成藥，最好找合資格的醫生替你作詳細檢查，並定明藥物的種類與份量，方是明智之舉。

只要記著，體內含有過多酸性，便會使各類型傳染病易於入侵，因此，要適當地選擇酸性和鹼性食物，以平衡體內正常的酸鹼度，就可保維身體健康。