綠色生活與環保之金科玉律(盧冠廷著)食療法 - PART 6

營養補充劑

其他有治療功效的食品維他命和礦物質均衡飲食是健康之道的首要宗旨，只要保持良好的飲食習慣，均衡地吸取所需要的營養，身體就會健康。除非你的身體被醫生診 斷為不夠營養，否則額外的營養補助物便不會夠為你帶來大量的補給。 當身體吸收過多的油溶性維他命A、D、E和K時，並非好事，因為身體會將用不著的營養自動排出體外，假如刻意地為身體增加營 養的話，就會令肝和腎的負荷增加，導致失調。

維他命C
維他命C是人類最常用的營養補充劑，因為它可以助你對抗很多種破壞性的疾病，例如關節炎、癌症、心臟病、免疫系統失調 和傳染病等等的疾病。吸煙人士尤其需要吸取更多的維他命C，因為香煙內的尼古丁直接破壞這營養成份，補充大量的維他命C，亦能抗氧化，抗壓力及修 補身體的結締組織。此外，天然的維他命C含抗氧化物，可以抗衰老，但因為它並不能被儲存於體內，所以唯有每天都從食物或補助品中吸取。

當你購買維他命C時，最重要是留意它是否包含了對健康非常重要的類生物黃鹼素(bioflavonoids)，天然的維他命C必有類生物 黃鹼素，有時候它叫做維他命P，但很可惜市面上買到的維他命C是抗壞血酸(ascorbic acid)，是人造維他命C。

含有平價rose hips的維他命C，必定亦包含 bioflavonoids，所以，即使給予高價購買，也是值得的。維他命E如果只吃單一維他命的話，那麼維他命E是最重要的，它是一種超級有效的抗氧化物，它可以防止衰老、防止心臟血管閉塞， 對於通淋巴亦有其功效，更能令其他維他命更有效。雖然價錢比較貴，但買標籤上註明是d-alpha tocopherolacetate 或 acid succinate 的維他命， 比買價錢較便宜的dl-alpha tocopherolacetate 人造代替品更值得。

鈣
我們都知道礦物質是維持人體健康的重要元素，尤其是鈣，它能夠維持身體至少18個功能的正常運作，包括令血液循環、 強健骨格、維持腦、神經和肌肉系統的正常運作。因此缺乏鈣質，身體就會出現疲累、肌肉抽搐和精神緊張等現象，還會造成骨質疏鬆症，令骨骼脆弱 容易折斷受傷，並使肌肉疲勞形成繃緊狀態。

研究指出鈣可以預防嚴重性的疾病如關節炎、癌症、心臟病等。運動人士需要比普通人吸取更多的鈣，而懷孕、以母乳哺育 及割除了卵巢的婦女更要攝取豐富的鈣質以作補充。良好的鈣質可從乳製品、新鮮的鮭魚、多葉的綠色蔬菜、罐頭鯖魚和沙丁魚、堅果和芝麻等食物中吸 取，而吸取鈣質最好的時候就是在用餐之前，胃內較酸時。
基本上，從牛奶中攝取鈣質不是最精明的選擇，最理想便是完全不喝，但若果要喝的話，便需喝低脂奶而不是全脂奶。至於 成年人不宜飲奶，原因是奶是嬰兒的食物。嬰兒喝奶後，消化系統會自然地製造一種專門分解奶的酵素，但成年人沒有這種酵素，於是沒法消化奶，導致 消化不良。
大部份在市面可買到的牛奶均被均勻化(即將脂肪打碎)。

在這過程中，牛奶裏的脂肪被打碎至肉眼看不見的細小微粒，這些脂肪微粒會依附在 血管內，導致血管硬化，繼而引發動脈硬化、心臟病及腦溢血。另外，這些牛奶亦會經過加熱殺菌處理，內裏營養及酵素因而被消減。如果還是要飲用牛奶，最好選擇脫脂奶，畢竟，牛奶 是一種包含了鈣、蛋白質、維他命和礦物質的來源。

骨質疏鬆症與更年期
除了缺乏運動，陽光、維他命D和C，及鈣和鎂之外，另一個令婦女骨質疏鬆的原因，是在更年期時，她們體內的雌激素不平衡。

醫生通常以賀爾蒙補充療法，以女性雌激素和黃梅激素來減少骨質疏鬆的風險，及緩和更年期所引起的潮熱、鬱悶、意志消沉和心煩氣燥。只可惜，這項療法有一連串負面的後果，美國醫療協會學報於2002年報告顯示，接受這些療法的婦女，實際上是增加了患上一些 致命性疾病的風險，例如增加了26%患上乳腺癌的機會29%心臟病發作，40%中風和113%肺栓塞。

比較自然的方式
Dr John Lee，一位超過30年的臨床經驗的 哈佛醫學畢業生，是世上最權威的荷爾蒙取代療法HRT的學者。他極力主張， 假如女性荷爾蒙失調的話，便應該以外用及透過皮膚吸收的天然植物提煉出來的黃體激素 progesterone 去治療，他的研究顯示，可安全而有效地 去防止骨質疏鬆症，並可舒緩各種更年期症狀。

據研究顯示，雌激素過盛的情況，都非常普遍地發生在任何年齡界別的女性身上，它可以出現多種不同的症狀，例如加 速老化、敏感症、哮喘、風癩、出疹、恐懼、免疫系統失調的症狀(例如紅斑狼瘡)、乳房脹痛、性慾下降、憂鬱、脂肪積聚在下圍、肚腩同大腿、 疲累、膽囊疾病、脫髮、頭痛、增加血凝結的機會、中風、不育、失眠、經期紊亂、血糖低、流產、記憶力差、情緒波動、經前綜合症、皮膚病 (例如牛皮癬)、子宮癌、纖維瘤、水腫、腹脹等等。假如女性因為荷爾蒙失調而受到以上這些症狀所影響，那最好參考 What Your Doctor May Not Tell You About Pre-Menopause; Balance Your Hormones and Your Life From Thirly to Fifty這幾本書，當中有詳盡資料可為你解答疑問。

鎂
鎂是一種被很多人忽略的重要礦物質，有80%的美國人都缺乏鎂，當鈣質可以使肌肉有力和神經傳導運作正常，鎂就 可以令肌肉放鬆。
體內沒有足夠的鎂，就會做成肌肉痛楚、抽搐、繃緊、神經跳、哮喘病發、呼吸不順、憂鬱、失眠、及月經不適等問題。因此，每人每天應該根據自己的重量來計算攝取鎂的份量，來補充身體所需 (每磅攝取5mg，舉例如1個150磅的成年人， 每天就需要攝取450mg的鎂)。
未經加工處理的杏仁、糙米、多葉的綠色蔬菜、豆類和穀類都是含有豐富鎂質的食品。

氯化鈉和鉀
飲食習慣上減少氯化鈉(鹽)和增加鉀的攝取是重要的，
最好的比例是2份鉀：1份鈉。冷凍食品、肉類、加工食品、鹽醃的堅 果、香腸、爆谷、薯片、餅乾等都含大量鹽份，吸收過多鹽份，就需要攝取適當的鉀去平衡身體，含鉀的食物包括香蕉、乾果、魚、蜜糖、橙或橙汁、 新鮮蔬菜、向日葵種子等。

要健康地攝取鹽份，可選擇Herbamare，它當中包含了草本調味料和海鹽，使用鉀氯化物來代替氯化鈉，但滋味與傳統的鹽相同， 還含有新鮮有機蔬菜如藥草羅勒、芹菜葉、蝦夷蔥、豆瓣菜、花園水芹、蒜頭、海藻(含豐富碘)、韭菜、墨角蘭、洋蔥、香菜、迷迭香和麝香等植 物。
由於大多數的幼鹽皆被生產商用碘處理過以提高碘的含量，若果完全停止食用鹽，身體就會缺乏碘，這樣便會造成甲狀腺腫脹 (大頸泡)，有低鹽飲食習慣的人士，需要確定身體對碘的吸收是否足夠，才可以維持良好的健康。

各種維他命在選擇營養副產品如維他命和礦物補充劑等時，需揀由植物製成，包含了天然酵素的產品，因為酵素可以幫助你的消化系統完全分 解和吸收營養，假如吃下未能完全消化的維他命和礦物質，不但浪費了金錢，同時更會加重肝臟的負擔，尤其懷孕中的婦女、痛風、胃潰瘍、肝病和糖尿病患者。

酵素
酵素是生命的必須品，人體內每個細胞都要酵素去進行日常運作，假如吸收的酵素不足，就會影響身體各系統的正常運作。 有部份酵素是可從食物中攝取，我們的身體亦會自然地製造另一些酵素。新鮮的蔬菜、水果和果汁，都含有豐富的酵素，反之，經過烘焙、煮沸、烤、 微波處理、蒸、燉、或罐頭等食品，及在製作過程中經高溫殺菌處理的食物，內含的所有酵素均被破壞。
我們每天幾乎離不開吃那些經煮過、處理過或精煉過的食品，它們並不足以為我們補充身體所需的酵素，加上身體逐漸老化， 製造酵素的能力逐漸減低，所以我們最好把酵素適當地加入食物中，為身體提供更多能源、幫助腸胃消化，這不但可助你改善消化不良問題，還可為你 帶來健康的身體。

抗氧化物
抗氧化物是一種可以幫助身體抗衰老的食物補充品，它含有Alpha-Iipoic acid, coenzyme Q10 curcumin,葡萄的皮和種子 內含的物質、維他命A、C和E，及礦物質是眾所周知的抗氧化物，多吃新鮮水果、蔬菜、種子和堅果等，都是可以令身體保持健康的重要食 品。

亞麻子對男女均有益處
研究指出亞麻子對男女生殖系統健康有良好的影響，它能製造保持子宮、卵巢及乳房功能正常的荷爾蒙，及預防多種包括 癌症的重病。此外，它的植物雌激素亦能幫助男性預防前列腺腫大及前列腺癌症，尤其是加上草本saw palmetto一同進食，效果更佳，而磨碎了的亞麻 子可幫助降低膽固醇，避免因血管硬化而造成心臟病、保持肝臟和膽囊健康、提高腸狀排泄功能和骨質密度，還可減退肌膚暗淡和使之細緻嫩 滑。